五花肉小姐的部落格

這兩樣就是昨天的晚餐之二 一各是我改良過的醬爆肉絲 另一各是金針排骨味噌湯 ~

昨天下午去黃昏市場買菜 我真的快把一各禮拜的菜都買回來了 狠嚇人的辣 ~ 原本是想說吃多少買多少

吃完再去買 可是一到黃昏市場看到菜價後 我就打定主意先買再說了 反正天天都有在煮 不怕辣 

現在菜價有回穩一點 過年的時候有的菜真的是貴到會唱歌 < --- 很離譜辣 趁著現在蔬菜水果回穩 真的可

以多吃點 ~

肉類的話是還好 我也買了點肉 只是黃昏市場裡的攤販不熟 所以就得靠自己挑肉的功夫了 就光肉類隨便

買也花了兩百多 我還是覺得下次要回娘家前 先跟我媽說 先請她幫我跟附近賣豬肉ㄚ姨買豬肉 跟認識的

買品質穩定 不會偷斤減兩 也可以確定豬肉的來源 ~

蛋的話也是有點貴 有洗的蛋一斤$39 沒有洗的蛋一斤$37 盒裝的一盒41 真的貴森森捏 .... 我昨天是買

沒洗的 回來之後我用水沖一下 把外面沾的毛 跟雞屎洗乾淨就好了 除非是真的讓我覺得太髒 我才會買盒

裝蛋

昨日晚餐 ~

金針排骨味噌湯

醬爆肉絲

香煎蔥蛋

蒜炒A菜

醬爆肉絲 ~

材料 : 肉絲 薑片 麻油 清醬油 醬油膏糖 醋 胡椒粉蔥段 蔥末

作法 : 麻油熱鍋爆香薑片後放入蔥段翻炒數下 接著放入肉絲翻炒 接著放入適量的清醬油 醬油膏 糖 醋 繼

續翻炒 灑點胡椒粉 豬肉絲熟後即可

如果怕肉絲太老的話 可以在下鍋前抓各蛋白 還是太白粉 這兩樣我都沒有 因為我老公說直接炒就很好吃

了 我也就省得麻煩 反正肉都是他在吃的比較多 肉炒的好吃 我也就不必擔心剩下太多的白飯 ~ 這各瘦肉

我公公也蠻愛的 他不吃肥肉只吃瘦肉 所以這種肉絲他可以接受 只是他說 還是買黑豬肉的豬肉比較好吃

金針排骨味噌湯

材料 : 金針 排骨 味噌 薑絲 蔥末 糖

作法 : 排骨川燙去血水洗淨備用 金針泡水洗淨 鍋子放水放薑絲後開火 水滾後放入排骨跟金針 味噌用溫

水調勻倒入 轉中火蓋鍋蓋繼續滾 約15分鐘後 加點糖提味即可 ~

這各金針排骨味噌湯 真的不錯喝 濃濃的味噌不會把金針的味道搶過 也不會蓋掉排骨香 真的好喝極了 ~

我老公跟我公公兩各愛吃排骨跟金針 我愛喝味噌 所以就把它們全部放在一塊煮 還好味道不突兀 狠順口

呢 尤其金針更是各營養價值高的食物哦 !! 它的含鐵量是菠菜的兩倍ㄟ ~~ 下面有我去搜尋知識+的有關

金針的營養價值 大家參考看看吧 !!

下面文章轉貼 來自知識+

金針(HemerocallisfulvaL.)，英名daylily，又稱萱草、宜 男草、黃花菜，為百合科(Liliaceae)之多年

生作物。金針原產我國 大陸、西伯利亞、日本、東南亞，其花可供觀賞之外，花蕾收穫後乾 燥之成品即

為金針菜乾，其味甘鮮，深受國人喜好。金針之葉片為製 萱紙之最佳材料，根莖亦是中藥常用消腫、退

火之藥材，全株各部位 均有利用價值，為一種珍貴且多用途的園藝作物。

用途

軟化金針嫩葉芽係在通風及斷光的環境下，短時間成長出金黃色 鮮嫩之金針苗，軟化期間不需添加任何

肥料及農藥，為一清潔乾淨之 蔬菜，且其生育期短，可隨時補充夏季葉菜類短缺時所需。軟化金針 菜含

豐富維生素，碳水化物，能暢通腸胃機能，口感較韭黃為佳，且 貯藏運送容易，為韭黃、蒜黃外之另類

選擇，食用性與韭黃相同。

金針營養成分

金針~恢復體力的補品

金針的根、莖、葉及花、蕾都有可取之處，經濟價值可以說是全方位的；更重要的是，金針的豐富營養

成分，不但是高檔的調理食品，也是我國傳統的藥材之一。舉例而言，金針之葉片為製造萱紙之最佳材

料，古書中也早有描述，金針花有降火、潤肺效果，根莖則有利尿、消腫之效，也可用於忘憂之輔助

藥；而金針含豐富的維生素及纖維，能促進腸胃蠕動，減少便秘。

金針的調理很簡便，煮、炒、燴、炸或涼拌皆宜，不過，要注意的是，金針加工過程中要用亞硫酸鹽浸

泡，色澤才會鮮麗，而過量的亞硫酸鹽會危及健康（引發哮喘、呼吸困難，嚴重者可能導致死亡）。所

以，雖然金針有養生、食補的妙用，但是如果加工過程中添加太多亞硫酸鹽，可能會讓「吃補」變成

「服毒」。因此，選購時應儘量挑選「賣相」較差的「暗褐色」金針，愈鮮黃的，二氧化硫的殘留可能

愈多。

此外，煮食前應該先將金針浸泡在水中，根據研究指出，金針乾製品浸泡於25℃冷水中60分鐘，或

45℃溫水中 20分鐘，二氧化硫的去除率可達70%。值得一提的是，過去金針多以加工乾燥處理後的方

式食用，最近則開始發展金針鮮食，開發出金針鮮蕾、萱黃、碧玉筍及翠玉筍等產品，功效各有千秋，

選擇性也增多了。

金針含有豐富的營養素：