玩 . 樂趣 - 麵疙瘩
其實這個麵疙瘩我已經做了好幾次了 !! 真的很簡單 很有趣 ~
我第一次做麵疙瘩就成功 不過要感謝 KIKI跟弟媳 她們倆當我的小幫手 !!
我買了本書回家研究 為了要做簡單的麵食給大同 給我公公吃 給我的家人吃 然後又花了一千多塊買了磅
秤 量杯 擀麵棒那些有的沒有的東西 ..... 自己做是好玩 有趣
但沒時間的人 還是買現成的比較快 !!
這個麵疙瘩是用中筋麵粉 一般的中筋麵粉就可以了 我想下次要用全麥的麵粉做做看 ~
中筋麵粉三杯 ~ 不用先篩過 直接就可以做了 !!
加入鹽1/2小匙
冷水1又1/4杯
然後可以先用筷子攪動到不見水份
加入沙拉油一大匙 我是加橄欖油也是可以的 !!
我是到這個動作完了之後 才開始用手揉麵糰 ~
第一次在娘家做的時候 我很規矩的書本裡一個動作 我就一個動作 到後來第二次做的時候 我就依自己方
便的方法來做這個麵疙瘩 反正自作聰明的認為 可以成功就好 ><"
揉成麵糰後 蓋上保鮮膜 靜置十五分鐘 ~
書本上 阿芳老師說麵糰要三光 這個跟我看公視的十里桂花香 < 在講鼎泰豐的故事 > 裡老師傅講的一樣
要有麵光 手光 跟盆光 !!
不過礙於我技術沒有那麼好 所以麵光有 手光有 但就是一直沒有盆光 !! 大同說 只有兩光 因為我是兩光 !!
真是氣死我 !! 每次他只要出一張嘴 我就忙得半死 還講那納涼話 ...
娘家版 ~
這是成品了 !! 實際上還要有個動作 就是起鍋滾熱水 用手抓麵糰 揉出自己喜歡的口感大小 丟入鍋中滾熟
約 3 - 5分鐘 < 依厚度 大小視時間 > 或是可以用筷子 牙籤戳麵疙瘩 只要不要沾黏麵粉就可以撈起了 !!
我撈起後有再泡冷水 我很雞婆 是為了想說這樣會比較有口感 ~ 不知道這個動作是不是可以 正確 !!
然後另外起了油鍋 放入香菇 蝦皮紅蘿蔔油蔥酥爆香 再放入高麗菜拌炒 放水 ~
可以加入自己喜歡的調味料 比如 胡椒粉 醬油 鮮雞粉或湯塊 鹽 .... 等 水再滾過後 放入麵疙瘩後 再加入喜
愛的蔬菜 丸纇 ~ 就可以吃了 !! 噢 ~ 我還有加蒜苗 跟芹菜茉 !!
我有包了包要給大同吃 原本怕他歪嘴雞不吃 結果沒有ㄝ 他吃光光 連湯他都喝掉唷 !!
我家版 ~
然後過一天剛好大家放假 又剛好他送我個聖誕節禮物 他要幫我用 所以就沒有回娘家 ~
那天在家裡他就要求我再做麵疙瘩給他吃 這次我加了香菇 木耳 高麗菜跟肉羹 料沒有娘家加的好 但是大
同一樣捧場 我煮一鍋他也照樣吃光光
這次在家裡我做的就比較多一點 一樣用滾水把麵疙瘩燙熟 再用保鮮盒裝了起來 ~
我公公中午都吃糙米飯 所以他沒有跟我們一起吃這個 " 好吃的麵疙瘩 " ~ !!
我用保鮮盒裝了一盒 放在冰箱裡 我公公就可以吃好幾餐 好幾天 !!
他一直很訝異我怎麼會做這個麵疙瘩 也一直待在廚房看我做這個麵疙瘩 他說他已經很久很久沒吃囉 !!
跟我說小時候還沒離開家鄉的時候 有吃過老奶奶做的 再也沒吃過了 ><"
後來過幾天我也做了茶點毛豆 他也很訝異的跟我說 我怎麼有辦法買到那種他在家鄉時候有吃過的毛豆 ~
他到台灣那麼久了 都沒看過這種東西了 !!
這個毛豆之前上班的時候 我就有做到公司請同事吃過了 !! 同事都很 " ㄜ樂 " 的唷 ~
真的也很簡單 ... 我們家大同一樣捧場吃光光 不過我好像忘了 沒有拍照片 ~
自己動作做 自己煮 真的很有樂趣 但是重點是要有人幫我吃 不然做一堆也是浪費而已 ~
這幾次做麵疙瘩很成功 不過我要休息個幾個月 不然大同一下子吃膩了 我就沒戲唱 我就變不出猴把戲 ~
我已經研究好了 下次回家要再作不一樣的麵食 到時候再分享了
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