保護心血管有撇步 少油、少鹽、少膽固醇
更新日期: 2007/09/16 04:09 文章轉貼內文僅供參考
記者魏怡嘉台北報導
保護心血管健康，有撇步！醫師及營養師建議，平時飲食少油、少鹽，看得到的肥
肉及皮最好也不要吃，少吃內臟及卵黃類食物。另外，抽菸對於心血管的危害相當
大，抽菸者最好是戒菸。
振興醫院心臟內科主治醫師黃文彬表示，想要保護心血管、阻止動脈硬化，養成正
常的生活習慣，及健康的飲食習慣相當重要。在去除年齡、性別及家族遺傳史等因
素之後，就以飲食對於高血壓、高血脂及高血糖等「三高」的影響最大，少油、少
鹽及少膽固醇是降低「三高」，保護心血管飲食的不二法門。
另外，有研究指出，一星期吃3次魚的人罹患心血管疾病的風險，較一星期都沒吃魚
的人明顯低許多。
如何吃，才能少鹽、少油呢？振興醫院營養師林孟瑜指出，一般人一天鹽的攝取最
好不要超過6到8公克，1公克大約是布丁湯匙的量。如果常外食，則建議最好只吃單
一烹調的食物，例如烤的，或是蒸的，最好不要選紅燒，因為紅燒大多炸過又再燴
過，對心血管的負擔會很大；食物上，看得到的油，例如肥肉及皮等，最好是去除
不吃，看不到的油，像是油炸，或是油煎的食物最好少吃。
另外，膽固醇對於心血管的負擔也很大，林孟瑜表示，內臟類的東西要少吃，卵黃
類包括蛋黃及蟹黃等應儘量少吃，還有精緻糕點的皮，由於多含有牛油等成分，也
不宜多吃。
避免血油上身 喝豆漿改善身體油膩
更新日期: 2007/09/14 15:41 記者:陳柏霖 捐血幫助人雖然是好事一樁，不過醫院的統計也發現，有8成乳糜血的捐血者飲食習
慣太油也太甜。
台醫附設醫院，首次針對有乳糜血的捐血者進行飲食習慣調查，發現他們都喜歡吃
肉類，有3成的人有吃餅乾等點心的習慣，油脂、甜食攝取過多，都是造成乳糜血的
原因。
醫院用高纖豆漿進行改善，果然解決血太油的問題，建議民眾改變飲食習慣，就能
避免血油上身。
萃取麻油素 搶攻抗癌市場
更新日期: 2007/09/16 21:09
五公噸的芝麻要價三十萬元，但是經過生技廠商的萃取，卻能夠變成
價值五億元的芝麻素。這將近一千七百倍的價格魔術，如今已經有台
灣廠商掌握量產技術。未來還打算進入藥用市場，把老祖宗留下來的
中草藥知識，透過科學化，要讓西方醫學界，刮目相看。兩公升的麻
油萃取出，十毫克純度百分之九十五以上的芝麻素，這樣的一顆膠囊
裡，包含著十萬顆芝麻的芝麻素精華。這是台灣生技廠商，利用超臨
界流體萃取技術，製造出來的健康膠囊，成功的商業化運用到，抗癌
天然物的食品市場。十五年前黃董事長的母親，發現出罹患第四期的
肝癌，遍尋偏方的結果，讓一直從事藥品代工的黃文田，接觸到芝麻
素。再從老祖宗，把芝麻視為延年益壽的補品智慧裡，決定了萃取芝
麻素的研究方向。所謂的超臨界流體萃取，是利用二氧化碳流體當溶
媒，在超過臨界的低溫高壓環境裡，把芝麻的活性成分萃取出來。目
前廠商已經能分離出，純度超過百分之九十五以上的芝麻素結晶體。
在國際市場上售價達到每公斤25億元新台幣。如果用貴金屬的單位來
換算，相當於一克拉五十萬元的價格。而目前在天然藥物研發的國際
文獻發表上，有關芝麻素的抗癌和保肝效果的研究，有兩百篇左右的
的研究報告支持。這讓黃文田在通過第一級的全安性測試之後，率先
將芝麻素以健康食品的方式，量產推出市場。下一步是通過美國FDA
的檢測，把芝麻素推展到藥用領域。藥品代工出身的台灣生技廠商，
在結合了學界、醫界、新興中草藥產業，和萃取科技技術之後，開發
出來的專利保護商品，將具有全球市場的獨占性，這也是台灣生技產
業發展的商機所在。綠金產業的發展，台灣不能缺席，類似的個案，
證明綠金產業，已經開始在，台灣紮根。民視新聞鄭博暉李佳龍高雄
縣報導
三低一高 月餅烤肉安心吃
更新日期: 2007/09/16 09:08 記者:【蔡偉祺／新莊報導】
會。署立樂生療養院迴龍院區營養室提醒大家，享受美
食只要秉持「三低一高」原則，就可以吃得健康，不必
擔心。
樂生迴龍院區營養師蘇嘉華表示，三低就是指「低油、
低鹽、低糖」。蘇嘉華說，中秋烤肉時五花肉、香腸都
是大家最喜愛的美食，再加上調味濃重的烤肉醬入口，
總是讓人忍不住食指大動，大快朵頤一番，但這些都是
高油脂、高鹽分的食物，是不折不扣的健康殺手；而中
秋佳節應景的月餅不僅多糖也多油，享用時應該特別注
意有所節制。
為了讓民眾中秋節能吃得安心、吃得健康，樂生迴龍院
區營養室也研擬出健康月餅食譜，有抹茶紅豆、南瓜枸
杞、紫山藥蒟蒻三種口味的冰皮月餅，低熱量、低油、
低糖又兼具美味。蘇嘉華說，這三種月餅熱量僅107卡，
作法相當簡單，大家都可以在家DIY。
而烤肉時，總少不了醃漬品、重口味醬料搭配，蘇嘉華
也教導民眾自製健康烤肉醬，以蘋果、鳳梨、奇異果等
水果加上蒜、芹菜、芥末、少許鹽，混打成泥做成的
「平安旺旺醬」。另外，低脂優酪乳、咖哩粉、檸檬、
香菜和白酒做成的醬汁，則是搭配海鮮的最佳選擇。
蘇嘉華還說，高纖類食物可預防或改善便秘，減少大腸
癌罹患率、降低膽固醇，預防心血管疾病，好處多多。
而多吃全穀、根莖、乾豆、蔬菜與水果等植物性食物，
是獲得纖維質的最佳方法。民眾若有興趣索取月餅與烤
肉醬食譜，可洽詢署立樂生療養院迴龍院區營養室，電
話：8200-6600轉2025。
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