文／鄭又元

心血管疾病是影響台灣老年人壽命和健康的頭號殺手，病因在於動脈硬化造成的問題。

動脈硬化是全身性的疾病包括心絞痛／心肌梗塞、缺血性腦中風、頸動脈狹窄、腎動脈性高血壓、主動

脈瘤、周邊動脈疾病等。

最為民眾熟知的心肌梗塞（冠狀動脈疾病）和腦中風（腦血管疾病），分別是國人十大死因的第二、三

名（民國96年）。

危險因子有高血壓、糖尿病、高血脂症、抽菸、年齡（男性大於45歲、女性大於55歲或停經後）、肥

胖、不運動以及有家族病史者等。

很多慢性病患（如高血壓患者）誤以為沒有任何的不舒服，就不必理會。事實上，控制慢性病首要工作

是規則用藥治療，以免心臟病、中風、腎臟病和視網膜病變在10年後，找上自己。

服藥後，若有不適症狀，如咳嗽、頭痛或性功能障礙，應請教醫師，勿自行停藥。藥物不可與酒精一同

服用，且未經醫師同意，不要胡亂併服其他藥物。如出外旅遊，也要記得配備足夠的藥物。

除了藥物外，還要戒除菸酒等不良習慣，定期運動、做身體檢查和均衡健康飲食。

老年人除了飲食要定時定量外，應該注重「三低」，包括低鹽、低糖、低油。

◎保持長壽的秘訣在於慎選食物：

●多吃蔬菜水果，可獲得維生素、礦物質和纖維質。

●選擇良性蛋白質，包括低脂牛奶、豆漿、豆腐、魚、雞肉和瘦肉等。

●選擇容易消化、新鮮，且具有季節性的食物。

◎哪些食物要忌口：

●少吃動物性脂肪與肥肉，最好使用植物油。

●少吃膽固醇多的食物，包括肥肉、蝦、蟹、動物內臟、花枝、牡蠣以及蛋黃等。

●少吃鹽分高的食物，如鹽漬、臘味、罐頭食品等。

●不要攝食過多的澱粉性食物，少吃不容易消化的食品，如油炸、油煎食物。

◎其他注意事項：

用餐只吃八分飽，不暴飲暴食、不偏食，食物以柔軟淡味為主、喝適量白開水、少喝飲料、少量多餐、

多利用蒸、燉、炒等方式烹調，少用油炸、油煎。

◎其他良好習慣包括：

生活規律、避免熬夜、睡眠充足、保持心情輕鬆愉悅，避免過度生氣、緊張與壓力、保持大便通暢，勿

用力解便、避免用過熱或過冷的水洗澡，並避免洗三溫暖、規律運動、定期做健康檢查和養成良好的睡

眠衛生。

（作者為台大家醫部醫師）

適合心血管疾病的飲食 ~

適當的保健食品

除了維持良好的生活習慣，在飲食上應選擇較具健康性的食品，以取代高蛋白、高脂肪、高熱量性的食

物。已經有許多研究發現，某些食品中的特定成分，對心血管疾病的預防與改善有正向的幫助。日常生

活中，我們可以多攝取該類食品，就可以達到疾病的預防，且有助我們的健康的提昇。

一吃的部份一

1. 燕麥萃取物：

這是一種無味道的膏狀物或者粉末，可以加入任何食物中，但是萃取過程卻很昂貴，這種物質能夠迅速

降低人體膽固醇的吸收，進而降低心血管疾病的罹患。

2. 莓果類花青素成份：

莓果類的產品如藍莓、紅莓、黑醋栗….等等漿果中，含有大量的花青前素的物質，可以增強血管彈性、

增加血液循環及預防心血管病變的功效。

3. 紅麴：

研究發現，紅麴菌株的代謝產物中的某一成分，具有維持體內膽固醇平衡的功效。

4. 大蒜：

大蒜能夠降低膽固醇與LDL低密度脂蛋白，能達到心血管病變的預防效果。而大蒜也是抗氧化劑，並且

能夠預防血液在血管中凝集，有助於栓塞性心血管疾病的預防。

5. 深海魚油：

魚油中富含omega-3的脂肪酸，除了是構成腦膜脂質的主要成份，在視力保健上也有功效，而其中多種

抗發炎的機制，更是能達到降低心血管疾病的功效。

6. CoenzymeQ10：

CoenzymeQ10存在於牛肉、沙丁魚、菠菜、花生。在人體內具有控制細胞內氧氣供應的功能，因此具

有改進心肌的代謝，有助於心臟的保健。

7. 洋車前草種殼(psyllium husk)：

是一種可溶性的植物纖維，可以降低總膽固醇，而對於好的膽固醇則沒有影響，對於降低心臟病風險具

有臨床上的意義。

8. 黃豆：

美國食品藥物管理局FDA於1999年10月公告，每天攝取25 g黃豆蛋白，配合低飽和脂肪酸與低膽固醇

飲食，可以降低心血管疾病發生的機會。

9. 甜菊：

用甜菊葉作的茶類，可使人心跳減慢及血壓輕微下降，其作用類似鈣離子阻斷劑，使血管擴張。

10. 蕃茄：

英國最近發表一個研究指出，蕃茄的種子周圍那層黃黃的膠狀物，含有一種可以抗凝血的物質，可以使

我們的血管內壁暢通無阻，達到降低栓塞性心血管疾病的發生。

11. 蕃茄紅素(lycopene)：

蕃茄紅素是屬於類胡蘿蔔素的一種，它大量地存在於紅熟的蕃茄中，本身是一種強力抗氧化劑，能有效

地預防心血管疾病。

12. 維他命B12和葉酸：

人體內若有充足的維他命B12和葉酸，可以避免因體內的氧化壓力過度提高，降低高氧化壓力所導致心

血管病變發生的可能性。

一喝的部份一 

1. 喝梅子醋

梅子是超級鹼性食品，含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、鈉、磷、鐵與枸櫞酸、琥珀酸、蘋果酸。

2. 茶葉

但對心血管疾病患者來說，平日就做好自我保養的工作，有助於減少患病及復發的機會，但主要仍應針

對前述的危險因子來預防最有效。

1控制體重﹑避免肥胖

2控制血壓﹑血脂肪﹐高血壓、糖尿病及高膽固醇患者，應遵循醫囑，控制病情。

3遵守國民飲食指標﹐攝取均衡營養

4戒煙﹑少喝酒

5適度的運動﹐但應避免劇烈運動或從事推舉重物等用力的工作

6保持心情愉悅﹐避免無謂的壓力與動怒

7適度休息﹐避免過勞

8注意冬季保暖，室內需保持適當溫度

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